• Eleonora D’Agostino

Un fresco aperitivo estivo

Il mio preferito:

Hummus di cannellini con erba cipollina & yogurt greco alla menta,

con crudités di verdure

Avete presente quelle belle serate estive passate in terrazza a lume di candela, davanti a un buon bicchiere di vino bianco fresco e in ottima compagnia? Ecco questo è l'aperitivo che immagino proprio in quel contesto, un aperitivo sfizioso ma semplice, che si prepara in pochi minuti per potersi godere finalmente il meritato relax post-ufficio...


INGREDIENTI

ogurt greco- menta fresca- frutta e verdura miste- sale e pepe q.b.- olio extra-vergine

PROCEDIMENTO

Solitamente l'hummus è di ceci, ma devo dire che la variante con i cannellini mi soddisfa moltissimo. Per il nostro aperitivo, è sufficiente scolare i cannellini in scatola dal loro liquido, ma non del tutto, in quanto vogliamo ottenere una crema morbida. Li frulliamo con un mixer e aggiustiamo di sale e pepe a piacere. Incorporiamo a questo punto l'erba cipollina tagliata a coltello e concludiamo con un filo d'olio d'oliva a crudo.Realizzare l'altra salsa è ancora più semplice, perché sarà sufficiente tritare qualche foglia di menta fresca e incorporarla allo yogurt greco. Vi assicuro che abbinata alla mela verde questa combo vince su tutto!Con la verdura potete sbizzarrirvi: carote, peperoni, zucchine, olive, ma anche sedano e finocchi.E per la frutta le mie preferite sono in assoluto pere e mele, e penso che testerò anche mango e papaya... insomma per tutti i gusti!